Kaneyoshi Deba 165 mm SK5

Deba 出刃

Deba je tradiční japonský nůž, který byl navržen především pro zpracování ryb. Je robustní a poměrně těžký. Díky své silné a těžké čepeli si snadno poradí s filetováním, porcováním a stahováním kůže, ale zvládne i sekání menších kostí či hlav.

Na rozdíl od běžných kuchařských nožů má jednostranné broušení, které zajišťuje precizní vedení řezu a snadné oddělení filetů od kostí. 

Japonská uhlíková ocel SK5 – výborná rovnováha mezi tvrdostí a houževnatostí

Čepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli SK5, která patří mezi střední třídu uhlíkových ocelí a nabízí skvělý kompromis mezi tvrdostí a odolností. SK5 má tvrdost 62 HRC a vyznačuje se výborným zachováním ostří a zároveň dostatečnou houževnatostí, což z ní činí ideální volbu pro nože, které vyžadují precizní práci. Stejně jako u všech uhlíkových ocelí je nutná správná péče – nůž je třeba pravidelně čistit, sušit a chránit proti korozi olejem. Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu Yaxell Ran Plus nebo Zen

Lehká a funkční rukojeť

Nůž je osazen tradiční rukojetí z topolu, která poskytuje lehkost a pohodlný úchop. Plastový bolster zajišťuje větší odolnost proti vlhkosti a opotřebení, což prodlužuje životnost nože.

Tento Yanagiba 210 mm z oceli SK5 je skvělou volbou pro ty, kdo hledají kvalitní japonský nůž ve střední třídě za dostupnou cenu, aniž by museli dělat kompromisy v ostrosti a funkčnosti.